*Bacontsatsiki*
4 port, 1 timme
1 pkt Bacon
½ Gurka
½ tsk Salt
2½ dl Yoghurt (grekisk)
1 st Vitlöksklyfta (pressad)
25 gr Valnötter (grovhackade)
1 tsk Dijonsenap
2 msk Gräslök (hackad)
Salt
Peppar
Strimla och knaperstek baconet, låt rinna av på papper. Skala och riv gurkan grovt. Blanda med saltet och låt stå cirka 10 minuter. Lägg över gurkan i en sil och pressa ut all vätska. Blanda yoghurt, vitlök, nötter, senap och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna minst 1 timme i kylen. Blanda ner baconet vid servering.
*Laxfilé m. bakad potatis samt ägg- och räkröra*
200º, 15-20 min, 4 port
4 st bitar Laxfilé (á 140g)
Salt
Ägg- och räkröra:
1½ dl Crème fraiche
½ dl Majonäs
2 st hårdkokta Ägg
¼ Rödlök
2 msk Dill (hackad)
150 gr skalade Räkor
Salt
Bakad potatis:
4 st Bakpotatisar
50 gr Smör/margarin
1 tsk pressad Vitlök
några Dillkvistar
*Laxfilé m. romsås*
200º, 15-20 min, 4 port
4 st bitar Laxfilé (á 140g)
Salt
Romsås:
2 dl Crème fraiche
½ dl Majonäs
½ tsk Salt
2 msk Stenbitsrom
Bakad potatis:
4 st Bakpotatisar
50 gr Smör/margarin
1 tsk pressad Vitlök
några Dillkvistar
*Choklad- och banankaka*
175º, 1 timme
120 gr rumstempererat Smör/margarin
1½ dl Strösocker
2-3 st Ägg
3 st Bananer
4 dl Vetemjöl
1 dl Kakao
1 dl Kokos
2 tsk Bakpulver
100 gr Choklad
Sätt ugnen på 175º. Smörj en avlång brödform och strö den med kokos. Rör smör och strösocker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda samman mjöl, kakao, kokos och bakpulver. Mosa två av bananerna och blanda ner i smeten. Rör ner mjölblandningen. Finhacka chokladen och vänd ner den. Häll i formen. Skiva den sista bananen och lägg ovanpå smeten. Grädda längst ner i ugnen 1 timme. Prova med en sticka att kakan är klar.
*Glass*
10 port
7 st Äggulor
1 1/4 dl Florsocker
6 dl Vispgrädde
Smaksättning:
1½ dl krossad Polkagris
7-8 krossade Punschflaskor
1½ dl hackad Blockchoklad
1½ dl krossad Turkisk peppar
1½ dl krossad Daim
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Krossa polkagrisarna och blanda ner dem i äggsmeten. Vispa grädden tjock och vänd ner den. Häll glasskrämen i en bunke och frys den. Beräkna 3-4 timmar i frysen eller 30-40 min i glassmaskin.
Glassen ryms precis lagom i en 2 liters glasspaket.
*American apple pie*
200º, 35 min
pajdeg:
150 gr Smör/margarin
4 dl Vetemjöl
½ dl Florsocker
1 nypa Salt
1 Ägg
½ msk Vatten
pensling:
1 Ägg
1 msk Mjölk
1 msk Råsocker
fyllning:
12 stora Äpplen
1 st Citron (saften)
50 gr Smör/margarin
4 msk Strösocker
2 tsk malen Kanel
1 tsk malen Ingefära
Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter. Skala och kärna äpplena, skär varje äpple i åtta klyftor. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda. Stek äpplena i smör/margarin, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar alternativt 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om låt dem svalna på en tallrik. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diam och ett par mm tjock. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ned degen längs kanterna, och låt det som bli över hänga utanför pajformskanten. Fyll upp pajformen med äppelfyllning. Kavla ut den mindre delen av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diam. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre delen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggstanningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda i 200º i den nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
*Budapestrulle*
6 st Äggvitor
½ tsk saft av pressad Citron
3 dl Strösocker
2 msk Marzansåspulver
fyllning:
3 dl Vispgrädde
1 st Banan
2 dl Blåbär
Florsocker
Sätt ugnen på 175º. Vispa äggvitorna med citronsaft och 1 dl av sockret till skum på medelhastighet. Tillsätt sedan resten av sockret och fortsätt vispa på högsta hastigheten till styvt skum. Spritsa ut smeten med 1 cm mellanrum på ett smort och lätt mjölat bakplåtspapper. Lämna en kant på 3 cm runtom. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt stå 5 minuter innan den stjälps upp på ett sockrat bakplåtspapper. Låt kallna. Vispa grädden ganska hårt. Låt blåbären rinna av väl. Skär bananerna i tärningar och blanda med grädden. Bred ut över marängen och rulla försiktigt ihop från långsidan. Pudra över florsocker strax före servering.
*Bruna bröd*
4 hg Smör/margarin
4 dl Strösocker
2 Ägg
4 tsk Kanel
2 tsk Kardemumma
2 tsk (rågad) Hjortronsalt
7 hg Vetemjöl
Pärlsocker
Rulla bollar och lägg på plåt och grädda i 175º tills de är gyllenbruna.
*Brun pepparkaka*
2 hg Smör
2½ dl Strösocker
3 Ägg
1 dl Surmjölk eller Grädde
1 tsk Kanel
1 tsk Nejlika
1 tsk Ingefära
1 tsk Bikarbonat
4 dl Vetemjöl
Smör och socker rörs först. Sist äggen. Grädda kakan i 150º-175º, 40-45 minuter.
*Blåbärsrutor*
3 Ägg
1 dl Strösocker
1 dl Sötningsmedel (ex sweet´n low-strö)
75 gr Kesella
50 gr Margarin/Smör
2 dl Mjöl
1 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
100 gr Blåbär
garnering:
½ tsk Florsocker
Vispa äggen pösiga med socker och sötningsmedel. Rör i kesella och mjukt fett. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör smeten slät. Bred ut hälften av den i en liten bakpappersklädd form (20-30 cm i diam). Strö på blåbär och klicka på resten av smeten. Grädda kakan i 200º, 20 minuter. Sikta över florsockret när kakan kallnat och skär upp den i bitar.
*Blåbärsmums*
35 bitar
6 Ägg
6 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
6 dl Vetemjöl
180 gr Smör/margarin (smält)
150 gr mörk Choklad
400 gr Blåbär
2 msk Strösocker
1 msk Potatismjöl
smultäcke:
75 gr Smör/margarin
1 dl Strösocker
1 dl Vetemjöl
1½ dl Havregryn
Sätt ugnen på 175º. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna eller smörj och bröa den. Skär smöret till smultäcket i tärningar. Nyp ihop med resten av ingredienserna till smultäcket och lägg i kylen. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smör. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten. Häll i formen, vänd bären i socker och potatismjöl och strö över smeten. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Tar kakan ur ugnen och strö över smuldegen, höj temperaturen till 200º och sätt in kakan i ytterligare 10-15 minuter. Låt svalna och skär o bitar.
*Blåbärsmuffins*
100 g Smör/margarin
2 st Ägg
1½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 dl Mjölk
1 st Citron (skalet)
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 nypa Salt
200 gr frysta Blåbär
Sätt ugnen på 175º. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
*Bittermandelkakor*
2 hg Smör/margarin
4 kkp Strösocker
2 Ägg
17 droppar Bittermandelolja
2 tsk Hjortronsalt
Mjöl efter behagGör bollar och lägg ut på plåt. Grädda i 150º tills de är gyllenbruna.
*Banan- och chokladmuffins*
150 g Smör/margarin
2 st Ägg
1½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 st Citron, skalet
3 dl Vetemjöl
1 dl Kakao
2 dl Gräddfil
2 tsk Bakpulver
1 nypa Salt
3 st Bananer
200 g mörk Choklad (70%)
Sätt ugnen på 225º. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Skiva bananerna och hacka chokladen grovt. Varva banan och hackad choklad med smeten i muffinsformar, spara några bitar choklad att lägga på toppen av varje muffins. Fyll formarna till 2/3 och toppa med en chokladbit. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små. 
*Banankaka*
175º, 50-60 min
150 gr rumstemp Margarin/Smör
3½ dl Strösocker
2 Ägg
1 stor eller 2 små mosade Bananer
4½ dl Vetemjöl
1 krm Salt
1 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Kanel
100 gr hackad Mandel
1½ dl Filmjölk
Rör smöret pösigt med strösocker. Tillsätt äggen, ett i taget och rör kraftigt. Blanda ner bananerna. Blanda de torra ingredienserna och nötterna. Tillsätt det varvat med filmjölken i smeten. Häll smeten i en smord form som rymmer cirka 2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50-60 minuter. Pröva med en sticka. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen. Sikta eventuellt över lite florsocker. Kakan går bra att frysa.
