Smått & gott

4 port, 1 timme

1 pkt Bacon

½ Gurka

½ tsk Salt

2½ dl Yoghurt (grekisk)

1 st Vitlöksklyfta (pressad)

25 gr Valnötter (grovhackade)

1 tsk Dijonsenap

2 msk Gräslök (hackad)

Salt

Peppar

Strimla och knaperstek baconet, låt rinna av på papper. Skala och riv gurkan grovt. Blanda med saltet och låt stå cirka 10 minuter. Lägg över gurkan i en sil och pressa ut all vätska. Blanda yoghurt, vitlök, nötter, senap och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna minst 1 timme i kylen. Blanda ner baconet vid servering.

  

200º, 15-20 min, 4 port

4 st bitar Laxfilé (á 140g)

Salt

Romsås:

2 dl Crème fraiche

½ dl Majonäs

½ tsk Salt

2 msk Stenbitsrom

Bakad potatis:

4 st Bakpotatisar

50 gr Smör/margarin

1 tsk pressad Vitlök

några Dillkvistar

4 port

500 gr Fläskfilé

1½ msk Margarin/Smör

½-1 tsk Salt

1 krm Vitpeppar

sås:

2 gula Lökar

1½ msk Margarin/Smör

1 syrligt Äpple

1 grön Paprika

1 tsk Curry

½-1 tsk Paprikapulver

1 msk Vetemjöl

2 msk Tomatpuré

1 krm Ingefära

2 dl Vatten

1 Buljongtärning

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Skala och hacka löken. Skölj och skär äpplet i tärningar. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Fräs löken i margarin/smör i en gryta tills löken börjar bli mjuk utan att ta färg. Blanda ner äpplen och paprikahack. Strö över curry, paprikapulver samt mjöl och rör om. Tillsätt tomatpuré, ingefära och späd med buljong. Koka på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Platta ut filéerna med knuten hand. Stek skivorna i margarin/smör cirka 3 minuter på varje sida. Salta och peppra efter stekningen. Servera med såsen, kokt ris och en grönsallad.

8 port          225º, 30-35 min
Pajbotten:

3 dl Vetemjöl

125 gr Smör/margarin

2 msk kallt Vatten

Fyllning:

500 gr Brieost

2½ dl Mellangrädde

½ dl Mjölk

3 Ägg

1 tsk torkad Oregano

1 tsk torkad Timjan

Salt

Peppar

Mangosalsa:

1 färsk Mango eller 1 pkt fryst tärnad Mango 

½ ask Körsbärstomater

1 msk finhackad Rödlök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Mango Chutney

Salt

10 port

2,75 dl kallt Vatten

3,25 dl Vetemjöl

1 nypa Flingsalt

4 dl Vispgrädde

Smör/margarin till gräddning

500 gr Löjrom

3 dl Gräddfil

2 tsk Rödlök

1 st stor knippe Dill

2 st Citroner

Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler. Skär våfflorna i hjärtan och servera ljumna med löjrom och tillbehör.

4 port      200º, 15 min                     
1 grillad Kyckling/Kassler

2 Bananer

3-5 dl Vispgrädde

3-4 msk Chilisås

1 tsk Italiensk salladskrydda

1 pkt Bacon

2 msk Jordnötter

Bena kycklingen/kassler och dela den i bitar. Lägg dem i en ugnsform. Skiva bananerna och lägg dem på kycklingen/kasslern. Vispa grädden (inte för hårt). Blanda chilisåsen samt kryddan och häll i blandningen över kycklingen/kasslern. Sätt formen i ugnen i 15 min, 200º. Skär bacon i småbitar och stek dom. Ta ut formen och höj värmen till 225º. Slå över bacon och nötter. Sätt in i ugnen i 5-10 minuter. Servera med ris och sallad.

4 port 

300 gr Fläskfilé

Margarin/Smör

Salt

Vitpeppar

Risotto:

½ gul Lök

1 st Vitlöksklyfta

1 msk Margarin/Smör

1½ dl Arborioris

1 dl vitt Matlagningsvin

ca 4 dl Buljong (höns)

2 dl riven lagrad Ost (17%)

1 dl gröna Ärtor/Majs

4 port

400 gr Fisk (gärna olika sorter, i bitar)

2 st Paprikor (strimlor)

1 st gul Lök (finhackad)

2 st pressade Vitlöksklyftor

Smör/margarin till fräsning av grönsakerna

2 dl Créme fraiche

1 msk pressad Citronsaft

8 dl Fiskbuljong

1 tsk Salt

100 gr skalade Räkor

Dill

Maizenamjöl (ljus redning)

6-8 port

6-8 st små röda Paprikor

100 gr Fetaost

3 msk Creme fraiche

Sätt ugnen på hög värme och grill. Skär toppen av paprikorna men behåll den avskurna biten med skaftet kvar. Ta bort hinnor och kärnor. Placera paprikorna och locken på ett bakplåtspappersklädd plåt och rosta dem i övre delen av ugnen. De ska bli lätt svarta och bubbliga. Ta ut paprikorna och lägg dom i en plastpåse. Låt dom svalna. Mosa fetaost och creme fraiche till en ganska slät blandning. Dra försiktigt bort skalet från paprikorna. Fyll dem med röran och sätt på locket.

4 port     225º, 15-20 min                       
500 gr Fläskfilé skäres i 1½ cm tjocka skivor. Salta och stek köttet.

1 stor burk Päronhalvor skäres i klyftor och läggs i botten på en ugnsfast form. Lägg fläskfilén ovanpå.

Koka 3 st påsar Bearnaisesås. Smält ner Vitlöksost (bonjour) och Pepparost (cantadou) i såsen.

4 port

400 gr Fläskfilé

1 msk kinesisk Soja

2 msk flytande Smör/margarin eller Olja

½ tsk Salt

2 krm Svartpeppar

Sås:

300 gr färsk Svamp

1 st Schalottenlök (hackad)

2½ dl Kalvbuljong

2 dl Vispgrädde

1-2 msk Maizenamjöl

Persilja

Servering:

Pasta, Grönsaker, Sallad

4 port    250º, 15 min

10-12 st Potatisar

1 msk Olja

1 tsk Salt

1 stor Squash (ca 350 g)

500 gr Köttfärs

1 Ägg

1 bit (ca 20g) färsk Ingefära

1 tsk Salt

1 krm Peppar

1 l Rabarber
11 l Jordgubbar
½ st Vaniljstång
11 st Citron (saft och skal)

½0.5 dl Fläderblomssaft (koncentrerad)
1.51½ dl Strösocker
1.51½ dl Vatten
Redning:
22 msk Potatismjöl

½ dl kallt Vatten

Skala rabarbern lätt och skär i cirka 2 cm stora bitar. Skölj och snoppa jordgubbarna och halvera dem. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda rabarber, jordgubbar, vaniljfrön och stång, citron (saft och skal), fläderblomssaft, strösocker och vatten i en stor kastrull. Låt det sjuda i cirka 10 minuter tills rabarberbitarna börjar mjukna mjuka. Blanda potatismjölet med kallt vatten och red krämen.

500 gr Köttfärs

Lök

1 pkt Passerade tomater

2 st Cremé fraiche

1 burk Kidneybönor

1 burk Majs

2 st Buljongtärning (grönsak/kött)

Salt

Vitpeppar

Oregano

Gör som en "vanlig" köttfärssås.

10-12 port     200º, 45 min                       

pajdeg:

6 dl Vetemjöl

250 gr Margarin/Smör

4-5 msk kallt Vatten

fyllning:

800 gr Köttfärs

2-3 msk Margarin/Smör

2 hackade gula Lökar

400 gr hackade Champinjoner

1-2 Paprikor

1 tsk Salt

2 krm Svartpeppar

6 Ägg

6 dl Mjölk/gräddmjölk

ca 4 dl riven Ost

Smula fettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila kallt en stund. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna.

Bryn färsen i fett under omrörning tills den är smulig. Bryn lök och svamp och blanda med färsen. Salta och peppra.

Strimla paprika och lägg den tillsammans med köttfärsblandningen och osten i formen.

4 port

4 st Ciabatta/minibaguetter

1 st grillad Kyckling

1 dl turkisk Yoghurt

½ dl Majonäs

1 tsk Curry

1 liten burk Majs

1 liten röd Paprika

Ta bort skinnet från kycklingen och rensa bort alla ben. Skär köttet i mindre bitar. Blanda med yoghurt, majonäs och curry. Häll av spadet och låt majsen rinna av väl. Tärna paprikan och blanda ner den och majsen i röran. Fördela i bröden.

4 port

2 st Vitlöksklyftor

900 gr Kycklingfiléer

1 st Citron (saft)

1½ tsk Salt

2 krm Vitpeppar

2 st gul Lök

1 st grön Paprika

½ dl Olivolja

½ gr Saffran

2 st Lagerblad

1 st Buljongtärning (höns)

6 dl Vatten

1 dl torrt vitt Vin

3 dl Ris

Hacka vitlöken. Lägg kycklingen i en skål och vänd ihop med vitlök och pressad citron. Krydda med salt och peppar. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet 2-3 timmar. Skala och hacka löken och strimla paprikan. Klappa kycklingen torr, hetta upp oljan i en stor gryta och bryn dem runtom. Lägg i lök och paprika och stek under omrörning några minuter tills löken mjuknat. Häll i citronsaft och vitlök från marinaden, rör i saffran och lagerbladet. Lägg i buljongtärning, häll på vattnet och vitt vin. Koka upp. Koka 5 minuter, rör i riset och låt koka under lock tills riset är kokt och kycklingen färdig. Servera direkt ur grytan.

4 port    200º, 10-15 min

2-3 Kycklingfiléer (ca 400 gr)

2 gula Lökar

2 dl Cremé fraiche (tomat & basilika)

1 tsk Salt

1 tsk Sambal oelek

4 stora eller 8 små Tortillabröd

2 dl Texmexost

Strimla kycklingen och bryn i stekpannan. Skala och hacka löken och rör ner i kycklingen. Krydda med salt och sambal oelek. Rör ner cremé fraichen och låt det koka ihop. Fördela röran på brödet och rulla ihop. Lägg dem tätt på ett ugnssäkert fat. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i cirka 10-15 minuter, 200º.

4 port

350 gr Pasta
2 dl Creme fraiche
2 dl Gräddfil
1/2 dl Sweet chilisås
2 st Paprikor
1 st Rödlök
Salt
1 Avocado

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spola den ljummen / kall. Blanda creme fraiche, gräddfil och sweet chilisås. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skiva löken. Blanda pasta, paprika, lök och sås. Smaka av med salt och rör ner tärnad avocado.

Stek 500 gr strimlad Falukorv och 1 strimlad gul lök i 3 msk Smör/margarin i en stekpanna. Tillsätt 1 msk Dijonsenap, 2 msk Chilisås, ketchup eller tomtatpuré samt 2 dl Matlagningsgrädde. Koka upp. Blanda 2 dl Mjölk och 2 msk Vetemjöl och rör ner i korvsåsen. Låt sjuda några minuter. Smaka av med 1 tsk Salt och 2 krm grovmalen Svartpeppar. Servera med kokt Ris och Grönsaker.