Smått & gott

4 port

2 dl vitt Vin

2 dl Strösocker

½ dl pressad Citronsaft

1 mogen Avocado

½ l god Vaniljglass

dekoration:

Physalisfrukt eller Jordgubbar

Rivet skal av Citron

Koka vin och socker sakta över svag värme tills den börjar bli simmig och ca 1½ dl återstår. Dra av värmen och låt sockerlagen kallna. Hit kan Du förbereda. Häll den kalla sockerlagen i en mixer. Riv av skalet på citronen, spara den till serveringen. Pressa ur och häll citronsaften i mixern. Tillsätt också de urgrävda avocadohalovrna. Kör såsen slät och smaka av. Servera den ganska omgående, eftersom avocadons vackra färg mörknar. Skeda upp sås på tallrikar, ta en kula glas, lägg på mitten av tallriken. Strö rikligt med citronrasp uppe på. Lägg på physalisen eller jordgubben.

4 port

5 dl Mjölk

1 st Vaniljstång

1½ dl Strösocker

7 st Äggulor

1½ dl Maizenamjöl

50 gr mjukt Smör/margarin

Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizenamjöl luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen. Rör om då och då så att det inte bildas skinn.

5 dl Creme fraiche
1 gul Lök (finhackad)
2-3 msk Dragon
1 tsk Vinäger
Salt

Peppar

Blanda ihop allt. Smaka av.

4 port

2 st eller 1 påse tärnad fryst Mango

1 st Gurka

2 st Rödlök

100 gr Salami

1 knippe Gräslök

1 burk Färskost

1 burk Creme fraiche

Dela allt i små bitar och blanda till en röra.