*Saffransbröd*
250°, 8 min
200 gr Margarin/Smör
2 pkt Saffran
1-1½ dl Strösocker
5 dl Mjölk
1 krm Salt
1 pkt Jäst
3 msk ljummet Vatten
16-17 dl Vetemjöl
2 Ägg SIST
Garnering:
Russin/Pärlsocker
Ägg
*Tårtbotten*
175º
2 Ägg
2 dl Strösocker
2 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
1 dl Vatten
Rör ihop ägg och socker. Bara så det löser sig. Funkar utmärkt med en handvisp.
Blanda alla torra ingredienser och blanda i det och vattnet med ägg och sockret.
Häll i smörad och mjölad form. Grädda i 175º tills kakan är torr.
Har tagit bort ett par msk mjöl och ersatt med kakao och ersatt vattnet med kaffe.
En gång hackade jag ner lite choklad med chili i. En underbar dessert med lättvispad grädde till.
*Tunnbröd i stekpanna*
20 st
steg 1:
1515 g (¼ paket) färsk Jäst
22 msk Strösocker
5050 g Smör/margarin
22 msk ljus Sirap
11 tsk krossad Anis
11 tsk krossat Fänkåls frön
1.51½ tsk Salt
2.52½ dl Mjölk
33 dl Rågsikt
33 dl Vetemjöl special
steg 2:
300300 g varm nykokt Potatis (skalad)
1.51½ dl Vetemjöl special
1.51½ dl Rågsikt
Smula jästen i en bunke och häll över strösocker. Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37º. Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ungefär 1 timme. Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre. Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor. Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.
Plasta brödet direkt eftersom det torkar om det får ligga framme. Det går utmärkt att frysa in i plastpåsar om man inte vill äta upp allt med detsamma.
*Vit chokladcheescake*
175º, 10, 45-55 min
botten:
100 gr smält Smör/margarin
225 gr Digestivekex
2 msk Kakao
fyllning:
200 gr Färskost (naturell)
250 gr Kesella (naturell)
3 Ägg
1 1/4 dl Strösocker
½ Citron (rivet skal och saft)
200 gr vit Choklad
Blanda smält smör med mixade kex och kakao, tryck ut smulorna i en bakpappersklädd form med löstagbar botten, 24 cm i diam. Grädda i 175°, ca 10 minuter. Låt svalna. Blanda samman färskost, kesella, ägg och socker till en homogen massa. Rör ner citronskal och saft. Smält chokladen försiktigt i en skål över vattenbad. Rör ner chokladen i fyllningen och häll den över botten i formen. Grädda ytterligare 45-55 minuter tills fyllningen stelnat. Låt kallna och garnera med hallon eller jordgubbar.
*Vaniljbakelse m. hallon*
225º, 10 min
2 st Smördegsplattor
2 st Overheadfil, ark
vaniljmousse:
2 st Gelantinblad
1 st Vaniljstång
1 dl Mjölk
2 st Äggulor
3 msk Strösocker
2 dl Vispgrädde
2 st Äggvitor
3 msk Hallonsylt + 2 msk
1 msk Florsocker + Vatten
Sätt ugnen på 225º. Kavla varje smördegsplatta till 10x30 cm. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Snitta vaniljstången på längden och koka den med mjölken i en kastrull. Tillsätt äggula och strösocker under vispning. Sjud krämen på svag värme under vispning. Ta upp vaniljstången. Lyft upp gelantinbladen och smält dem i krämen. Vispa krämen sval. Vispa grädde och äggvita var för sig. Rör ner det i äggsmeten. Bred hallonsylt på en av bottnarna och lägg ner den i avlång 1-litersform. Fodra längs kanterna med 7 cm breda remsor overheadfilm. Häll i vaniljmousse och lägg på den andra bottnen. Täck över den med plastfolie och ställ den i frysen minst 4 timmar. Bred hallonsylt på smördegen. Blanda florsocker med lite vatten till glasyr. Ringla över kakan. Skär i 3-4 cm breda bitar. Låt dem stå framme cirka 20 minuter före servering.
*White chocolate cookies*
200º, 15 min, 12 st
200 gr smält avsvalnat Margarin/Smör
2 dl Strösocker
1 dl Farinsocker
2 Ägg (uppvispade)
4 dl Vetemjöl
1 dl Kakao
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Salt
1 tsk Vaniljsocker
200 gr vit Blockchoklad
Rör ihop smält smör, socker, farinsocker och ägg. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt och vaniljsocker för sig. Hacka chokladen. Blanda ihop allt. Klicka ut 12 st kakor på bakplåtspappers klädda plåtar, inte för tätt. Grädda i 200º i 15 minuter.
*Äppel- och kanelmuffins m. crumble*
175º, 45 min
100 g Smör/margarin
2 st Ägg
1.51½ dl Strösocker
11 tsk Vaniljsocker
22 dl Mjölk
11 st Citron (skalet)
44 dl Vetemjöl
22 tsk Bakpulver
11 nypa Salt
11 dl Vetemjöl
11 dl Strösocker
fyllning:
33 st stora Äpplen
11 msk Smör/margarin till stekning
22 msk Strösocker
22 msk malen Kanel
smuldeg:
7575 g kallt Smör/margarin
22 dl Havregryn
11 dl Vetemjöl
11 dl Strösocker
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
*Äggkaka*
175º, 45 min
8 Ägg
6 dl Strösocker
7 dl Vetemjöl
3 tsk Bakpulver
3 tsk Vaniljsocker
3 dl kokande Vatten (sist)
Vispa samma allt och häll i en smörad och bröad form. Grädda i 45 minuter, 175º.
