*Maränger*
150º
1 Äggvita
1½ kkp Strösocker
3 tsk Potatismjöl
1 tsk Hjortronsalt
1 tsk Vaniljsocker
Blanda potatismjölet med hjortronsaltet. Tillsätt det samtidigt som strösockret. Grädda tills de blir torra.
*Nötchokladrutor*
30 st
100 gr Smör/margarin
1½ dl Strösocker
1 st Ägg
2 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
1,25 dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
garnering:
1½ dl Nötkärnor
100 gr Sötmandel
Sätt ugnen på 200º. Rör matfett och strösocker poröst. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper i en långpanna, 25x35 cm. Strö över grovt hackade nötter eller mandel och grädda genast mitt i ugnen 200º, 15 minuter. Skär kakan i rutor, 5x5 cm, medan den ännu är varm.
*Nutella & bananrulle*
250º, 5 min
0.75 burk Nutella
22 st mogna Bananer
11 sats Rulltårta
rulltårta grundrecept:
33 st Ägg
1.51½ dl Strösocker
22 msk Mjölk
22 dl Vetemjöl
11 tsk Bakpulver
11 st Apelsin (rivet skal)
2525 g Mandelspån
Strösocker till rullning
Sätt ugnen på 250º. Vispa ägg och strösocker poröst. Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Strö över mandelspån och grädda, i cirka 5 minuter. Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan upp och ned. Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbotten Skala och skiva bananerna tunt. Bred ut Nutellan i ett jämt lager på den nygräddade chokladtårtbotten. Strö över bananskivorna. Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var noga med att vika in första kanten ordentligt. Låt svalna något. Skär tårtan i 2-3 centimeter tjocka bitar.
*Pollymuffins*
175º, 12-15 min
150 gr Smör/margarin
2 Ägg
1½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 dl Gräddfil
1 st Citron (skalet)
3 dl Vetemjöl
1 dl Kakao
2 tsk Bakpulver
1 nypa Salt
1 påse Polly
Sätt på ugnen. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Polly i varje form. Grädda i cirka 20 minuter om Du gör stora muffins, 12-15 minuter om Du gör små.
*Plättbakelser*
225º, 5 min
2 Ägg
1 dl Strösocker
150 gr Margarin/Smör (smält)
1½ dl Vetemjöl
Pärlsocker + Hackad mandel
Värm plättpannan med smör i. Klicka i en dessertsked i varje hål och strö över mandel och pärlsocker. Grädda inne i ugnen.
*Ploppkakor*
100 gr Smör/margarin
1 dl Strösocker
Kör tills det blandats väl.
2 msk Sirap
2 tsk Vaniljsocker
2 msk Kakao
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
Kör tills det gått ihop sig ordentligt. Sen tar man 100 g Plopp eller Center och grovhackar det. Lägg i det och kör runt bara så det blandas. Dela degen i två delar och rulla ut till längder och lägg på en plåt. Platta ut dem till ca 3-4 cm breda längder. Grädda i 175º i 10 minuter. Skär dem på snedden i lagom stora bitar.
*Philadelphiabulle*
200-225º, 15 min
1 pkt Jäst
150 gr smält Margarin/Smör
½-1 dl Mjölk
12-15 dl Mjöl
1 dl Strösocker
½ tsk Salt
kräm:
150 gr rumstemp Margarin/Smör
3 dl Florsocker
2 msk Vaniljsocker
200 gr Philadelphiaost
pensling:
Ägg
Pärlsocker
Blanda bulldegen som vanligt, behöver ej jäsa. Dela degen i två delar. Kavla ut och lägg i vanlig långpanna, bred på krämen och lägg den andra delen över. Låt jäsa i 30-45 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i cirka 15 minuter i 200-225º.
*Pepparkakor*
150º, 15 min
2½ hg Margarin/Smör (smält)
2 dl Vispgrädde (vispad)
5 hg Strösocker
2½ dl Sirap
1½ msk Ingefära
1½ msk Bikarbonat
7½ hg Vetemjöl
lite Cederolja
Rulla bollar och låt stå tills nästa dag.
*Pan con chocolate*
6 portioner / 12 Costinis
100100 g mörk Choklad (70%)
0.75 dl Vispgrädde
11 msk Honung
0.5½ msk Smör/margarin
11 nypa Chiliflakes
½0.5 Baguette
22 msk Smör/margarin
Olivolja
Flingsalt
Sätt ugnen på 200º. Finhacka chokladen i en hushållsmixer. Koka upp grädde och honung och häll det över chokladen under mixning. Tillsätt smöret, chilin och mixa precis tills chokladkrämen blir slät. Skiva brödet i 1 cm tjocka skivor och pensla dem med smält smör och olivolja, salta försiktigt. Rosta brödskivorna gyllene i ugnen och låt dem svalna Rosta brödskivorna gyllene i ugnen och låt dem svalna.
*Rulltårta*
250º, 5-8 min
3 Ägg
1½ dl Strösocker Vispas
2 tsk Bakpulver
2 dl Vetemjöl
1 msk Vatten Blandas
fyllning:
100 gr Margarin/Smör (ej smält)
1½ dl Florsocker
1 Äggula
2 tsk Vaniljsocker
2 krossade eller kulor Dajm
Gräddas på bakplåtspapper. Svalna. Häll på fyllning och rulla ihop.
*Rödbetskaka*
12 port
4 Ägg
4½ dl Strösocker
3 st (ca 350g) Rödbetor
2 1/4 dl Rapsolja (eller annan neutral olja)
3½ dl Vetemjöl
1 dl Kokos
2 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat
2 tsk Salt
2 tsk Kanel
2 tsk stött Kardemumma
Glasyr:
50 gr naturell Mjukost eller Philadelphiaost
1 dl Florsocker
Skala och riv rödbetorna. Vispa ägg och socker. Tillsätt rödbetor och olja. Blanda samman övriga ingredienser i en separat skål och rör sedan ner den i blandningen. Grädda 175º i en smord och bröad form i 60 minuter. Låt kakan svala och rör ihop glasyren och bed den över kakan. 
*Ricecrisp tårta*
125º, 100 min
4 Äggvitor - hårt skum
2 dl Strösocker - vänd ner
3 dl Rice crisp - vänd ner
Häll i långpanna med välsmort papper.
Vaniljkräm:
4 Äggulor
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 dl Vispgrädde
100 gr Smör/margarin röres ner när krämen är klar och varm.
*Rabarberpaj m. kardemummaglass & salsa*
225º, 25 min
500 gr Rabarber
1 msk Potatismjöl
½ dl Strösocker
75 gr Smör/margarin
1 dl Vetemjöl
½ dl Strösocker
½ dl Farinsocker
1½ dl Havregryn
Sätt på ugnen. Skär rabarbern i bitar (skala dem innan de delas om skalet är grovt). Lägg bitarna i en pajform och blanda dem med potatismjöl och socker. Hacka samman smör, mjöl och socker i matberedaren. Blanda ner havregryn med en sked så att de behålls hela. Häll smulblandningen över rabarberbitarna och grädda mitt i ugnen.
kardemummaglass:
½ l Vaniljglass
1 msk (flytande) Honung
2 krm Kardemumma
Rör glassen mjuk och låt den inte smälta. Rör ner honung och kardemumma. Frys om glassen.
jordgubbssalsa:
250 gr Jordgubbar
1 msk Strösocker
15 st Myntablad (färska)
Skär jordgubbarna i ½ cm stora fyrkantiga bitar. Hacka myntabladet. Blanda jordgubbar, socker och myntablad.
*Snurrbullar*
20 st
50 gr Jäst
100 gr Smör/margarin
3 dl Mjölk
½ tsk Salt
1½ dl Strösocker
1 Ägg
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Kardemumma
12 dl Vetemjöl
fyllning:
1 dl Strösocker
2 tsk Kanel
1 tsk Kardemumma
75 gr Smör/margarin (rumstemp)
glasyr:
1½ dl Florsocker
1 msk Mjölk
Sätt ugnen på 175º. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37º. Häll vätskan över jästen och tillsätt salt, socker, ägg, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen. Knåda ihop degen och dela den i två bitar. Baka ut till 1½ cm tjocka rektanglar. Bred ut fyllningen på degel och rulla ihop till två rullar. Skär varje i 10 bitar och lägg dem med snittytan upp i en form, ca 32x24 cm. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter. Ta ut och låt bullarna svalna i formen. Rör ihop glasyren och ringla över bullarna.
*Småkakor (grundrecept)*
7 dl Vetemjöl
11 dl Potatismjöl
11 dl Strösocker
400 g kallt Smör/margarin
22 msk kallt Vatten
Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme. Det går bra att frysa degen om det blir över eller man vill ha för att ta ut och baka senare eller när man får gäster på oväntat besök. Den tar givetvis en liten stund att tina.
*Smulpaj m. rabarberfyllning*
225º, 15-20 min
deg:
1½ dl Vetemjöl
1½ dl Havregryn
100 gr Margarin/Smör
2-3 msk Strösocker
fyllning:
500 gr Rabarber
1-1½ dl Strösocker
1 msk Potatismjöl
Möt upp mjöl och socker i en skål. Lägg i fettet och finfördela det i mjöl/havregrynsblandingen med fingertopparna till en grynig massa. Dra av skalet på rabarbern - skär i tunna skivor. Blanda socker och potatismjöl med rabarbern i en form. Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen tills smuldegen fått fin färg och fyllningen mjuknat.
*Scones*
200º, 10-12 min
5 dl Vetemjöl
3 tsk Bakpulver
1 msk Strösocker
1 tsk Salt
100 gr Margarin/Smör
1½ dl Filmjölk
1 Ägg
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Lägg i matfettet och finfördela det med fingrarna till en grynig massa. Vispa samman fil och ägg. Rör ner och blanda till en deg. Degen ska vara lätt men inte kladdad. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en 2-3 cm tjock platta. Tryck ut runda kakor som är ca 6 cm i diam. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och grädda 10-12 minuter.
*Saffransskorpor*
175°, 25, 10 min
100 gr Margarin/Smör
1 pkt Saffran
2 Ägg
1½ dl Strösocker
5 dl Vetemjöl
1½ tsk Bakpulver
1½ dl hel Mandel
Råsocker
Sätt på ugnen. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125º. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten). 
*Saffransskaka*
175°, 40 min
200 gr Margarin/Smör
2 pkt Saffran
1 st Sockerbit
1 st Apelsin
2 Ägg
2½ dl Strösocker
1 dl Mjölk
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 msk Florsocker
Smörj och bröa en rund form - gärna med löstagbar kant. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit. Riv av skal av apelsinen och pressa ur saften (cirka ¾ dl). Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, mjölk, smör samt skal och saft av apelsinen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i formen. Grädda i 175º i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter. Sikta över florsocker när kakan ska serveras. Servera gärna med vispad grädde eller crème fraiche.
*Saffransbullar i långpanna*
225°, 15 min
150 gr Margarin/Smör
5 dl Mjölk
2 pkt Saffran
1 pkt Jäst
1 dl Strösocker
1 Ägg
½ tsk Salt
11 dl Vetemjöl
Russin
Pärlsocker
Gör som en vanlig bulldeg fast lösare i konsistensen. Häll över i en långpanna.
Kräm:
150 gr Margarin/Smör
3 tsk Vaniljsocker
3 dl Florsocker
200 gr Philadelphiaost (100 gr tycker jag att det räcker med)
Skeda in smörkrämen i degen. Jäs i 30 minuter. Pensla med ägg och strö över med pärlsocker.
