Gevalium

Mozartkulor                        15 st

250 gr Mandelmassa

½ dl Florsocker

1 msk Rom eller konc Apelsinjuice

100 gr mjuk Nougat (Odense)

100 gr Blockchoklad

Arbeta mandelmassan mjuk med florsocker med smaksättningen du väljer. Kavla ut en tjock kaka, ca 8x30 cm. Skär nougaten i längder och lägg dem mitt på. Rulla ihop och nyp till väl om nougatfyllningen. Skär rullen i 15 st bitar. Trilla jämna kulor och se till att nougaten göms väl. Kyl kulorna i 1 timme. Bryt chokladen i bitar. Smält den i vattenbad, dvs i mindre kastrull som står i en större kastrull med hett vatten. Lägg i en kula i sänder. Rulla runt försiktigt så att den täcks jämt med choklad. Lyft upp med gaffel och låt samtidigt överflödig choklad droppa av. Lägg kulorna på bakplåtspapper och kyl igen.

Päronbullar m. ricotta, pinjenötter och choklad     250º  30, 8 min    40 st

1 st Grunddeg

40 st Pappersformar

fyllning:

2 st Päron (stora)

4 msk Strösocker

100 gr Smör/margarin (rumstempererat)

200 gr Ricottaost, eller annan färskost tex Kesella

pensling:

1 st Ägg

1 dl Pärlsocker

50 gr Pinjenötter

Gör grunddegen. Fyllning: skala och skär päronen i små tärningar och blanda dem med socker. Dela degen i två delar. Kavla ut den till en 35x50 cm stor platta. Bred hälften av smör och färskost på degen. Strö över hälften av choklad- Fördela päronbitarna över degen. Kläm ihop kanten och skär upp varje bit i 20 st remsor. Tvinna ihop dem och rulla till bullar. Lägg dem i pappersformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250º. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och pinjenötter. Grädda mitt i ungen i 8 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Coleslawsallad                        6 port

¼ Vitkålshuvud - finstrimlat

2 st Morötter - grovrivna

1 dl Crème fraiche

2 msk Majonäs

2 tsk Lime (pressad saft)

2 tsk Honung (flytande)

1 tsk Dijonsenap

Salt

Svartpeppar (nymald)

Blanda vitkålen med morötterna i en stor bunke. Stöt med en potatisstamp eller träslev så att kålen mjuknar. Blanda med crème fraiche, majonäs, limesaft, honung och senap. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingchilada 200º, 10-15 min, 4 port

2-3 Kycklingfiléer (ca 400 gr)

2 gula Lökar

2 dl Cremé fraiche (tomat & basilika)

1 tsk Salt

1 tsk Sambal oelek

4 stora eller 8 små Tortillabröd

2 dl Texmexost

Strimla kycklingen och bryn i stekpannan. Skala och hacka löken och rör ner i kycklingen. Krydda med salt och sambal oelek. Rör ner cremé fraichen och låt det koka ihop. Fördela röran på brödet och rulla ihop. Lägg dem tätt på ett ugnssäkert fat. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i cirka 10-15 minuter, 200º.

Fläskfilé med indisk sås                        4 port

500 gr Fläskfilé

1½ msk Margarin/Smör

½-1 tsk Salt

1 krm Vitpeppar

sås:

2 gula Lökar

1½ msk Margarin/Smör

1 syrligt Äpple

1 grön Paprika

1 tsk Curry

½-1 tsk Paprikapulver

1 msk Vetemjöl

2 msk Tomatpuré

1 krm Ingefära

2 dl Vatten

1 Buljongtärning

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Skala och hacka löken. Skölj och skär äpplet i tärningar. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Fräs löken i margarin/smör i en gryta tills löken börjar bli mjuk utan att ta färg. Blanda ner äpplen och paprikahack. Strö över curry, paprikapulver samt mjöl och rör om. Tillsätt tomatpuré, ingefära och späd med buljong. Koka på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Platta ut filéerna med knuten hand. Stek skivorna i margarin/smör cirka 3 minuter på varje sida. Salta och peppra efter stekningen. Servera med såsen, kokt ris och en grönsallad.

Fläskfilé med krämig risotto      

300 gr Fläskfilé

Margarin/Smör

Salt

Vitpeppar

Risotto:

½ gul Lök

1 st Vitlöksklyfta

1 msk Margarin/Smör

1½ dl Arborioris

1 dl vitt Matlagningsvin

ca 4 dl Buljong (höns)

2 dl riven lagrad Ost (17%)

1 dl gröna Ärtor/Majs

Hacka lök och vitlök, fräs smör i en kastrull. Låt riset fräsa med en stund. Häll på vin och 2 dl buljong, sjud försiktigt. Buljongen ska koka in efter hand. Rör då och då. Tillsätt buljongen matskedsvis tills allt har kokat in. Rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner ärtor/majs. Skiva fläskfilén och sten i smör, salta och peppra.

Daimcheescake   175º, 10 min, 8-10 pers

200 gr Digistivekex 

150 gr Chokladcookies

125 gr smält Smör/margarin

2 msk Kakao

fyllning:

3 dl Vispgrädde

2 tsk Vaniljsocker

3 Äggulor

200 gr Philadelphiaost

3 Äggvitor

2 dl Strösocker

4 st Daim (enkla)

garnering:

Smulad Daim

röda Vinbär

Nektarinklyftor

Sätt ugnen på 175º. Krossa kex och kakor och blanda med smör och kakao. Tryck ut i en smord form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diam. Grädda i 10 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna. Vispa samman grädde och vaniljsocker. Blanda äggulor och ost till en slät smet. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget. Blanda den vispade grädde och vänd ner den i äggsmeten. Hacka sönder daimen och vänd ned. Bred ut smeten på botten och släta ill. Frys tårtan i minst 2 timmar. Ta ut tårtan cirka 45 minuter före servering. Garnera med smulad daim, vinbär och nektarinklyftor.

Här kommer ett recept för den som är sugen att baka någonting mumsigt...  

Kokoskaka      200º  15, 10 min

4 Ägg

5 dl Strösocker               Vispas

3 dl Vetemjöl

7 msk Kakao

2 tsk Vaniljsocker

200 gr avsvalnat Margarin/Smör            Grädda i 15 min

100 gr smält Margarin/Smör

2 dl Strösocker

1 dl ljus Sirap

1½ dl Grädde

1 påse Kokos

Sjud smeten i cirka 4-5 minuter. Bred ut kokossmeten och grädda ytterligare 10 minuter.