Smått & gott

Grundrecept:

120 gr mjukt Smör/margarin

1 dl Råsocker

1 st Ägg

1½ dl Vetemjöl

½ dl Havregryn

½ tsk Bakpulver

0,25 tsk Salt

100 gr Choklad av valfri smak

Ingredienser white Choco chip ginger cookies:

1 sats grundrecept med:

100 gr vit Choklad

1 tumstor färsk bit Ingefära

Ingredienser Choco chip coco cookies:

1 sats grundrecept med:

100 gr mörk Choklad (70%)

½ dl Kokos

Ingredienser Choco chip peanut cookies:

1 sats grundrecept med:

100 gr mörk Choklad (70%)

100 gr salta Jordnötter

Ingredienser white Choco chip orange cookies:

1 sats grundrecept med:

½ dl Kokos

100 gr mörk Choklad

rivet skal från 2 Apelsiner

Grundreceptet: Vispa smör och strösocker krämigt, rör i ägget. Vänd ner vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt. Hacka chokladen grovt och riv apelsinskalet, blanda i degen. Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diam) och frys i cirka 30 minuter. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 200º, cirka 10 minuter.

White choschip ginger cookies: Gör degen enligt grundreceptet, använd vit choklad och tillsätt färsk riven ingefära i smeten.

Choco chip coco cookies: Gör degen enligt grundreceptet, använd mörk choklad och tillsätt kokos.

Choco chip peanut cookies: Gör degen enligt grundreceptet, använd mörk choklad och tillsätt grovt hackade jordnötter i smeten.

Choco chip orange cookies: Gör degen enligt grundreceptet, använd mörk choklad och tillsätt kokos. Smaksätt med rivet skal från 2 Apelsiner.

12 st

3½ dl Vetemjöl

½ tsk Bakpulver

½ tsk Bikarbonat

1½ dl O´boy (chokladpulver)

1+1 tsk Vanliljsocker

125 gr Smör/margarin

2½ dl Strösocker

3 Ägg

1½ dl Mjölk

300 gr Philadelphiaost

¾ dl Strösocker

1 msk pressad Citron

garnering:

50 gr Pistagemandel

Sätt ugnen på 200º. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, O´boy och 1 tsk vaniljsocker. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt två av äggen, ett i taget. Tillsätt de torra ingredienserna och mjölken i omgångar. Rör till en slät smet. Vispa eller mixa osten med det sista ägget., socker 1 tsk vaniljsocker och citronsaft. Varva chokladsmeten och färskostsmeten i muffinsformar. Hacka pistagemandeln fint och strö över den. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.

8 port

botten:

100 gr Smör

16 Digistivekex  (200 gr)

ev 1 tsk Kanel/Ingefära

Bryt sönder kexen och lägg i matberedare med smält smör och ev krydda. Kör blandningen till en massa och platta ut i en pajform (23 - 25 cm i diam). Ställ i kyl eller frys en stund.

fyllning:

2 askar Philadephiaost á 200 gr

2 dl Crème fraiche/Kesella

rivet skal av 2 Citroner

2 dl Florsocker

8-10 pers

200 gr Digistivekex 

150 gr Chokladcookies

125 gr smält Smör/margarin

2 msk Kakao

fyllning:

3 dl Vispgrädde

2 tsk Vaniljsocker

3 Äggulor

200 gr Philadelphiaost

3 Äggvitor

2 dl Strösocker

4 st Daim (enkla)

garnering:

Smulad Daim

röda Vinbär

Nektarinklyftor

Sätt ugnen på 175º. Krossa kex och kakor och blanda med smör och kakao. Tryck ut i en smord form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diam. Grädda i 10 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna. Vispa samman grädde och vaniljsocker. Blanda äggulor och ost till en slät smet. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget. Blanda den vispade grädde och vänd ner den i äggsmeten. Hacka sönder daimen och vänd ned. Bred ut smeten på botten och släta ill. Frys tårtan i minst 2 timmar. Ta ut tårtan cirka 45 minuter före servering. Garnera med smulad daim, vinbär och nektarinklyftor.

175º, 30 min

2 pkt Jäst

2 Ägg

1 pkt Farinsocker

1 påse Brödkrydda

1 l ljummet Vatten

1 påse Rågsikt

Utbakning med Vetemjöl.

Blanda allt till en deg. Dela till 8 st lika stora bullar. Det får plats 2 st på varje plåt. Pensla med smör och vatten efter gräddning. Svalna under bakduk.

250 gr mörk Choklad

250 gr smält Smör/margarin

6 Ägg

2 ¾ dl Strösocker

1 dl Vetemjöl

glasyr:

100 gr mörk Choklad

100 gr Smör/margarin

50 gr Honung (knappt ½ dl)

kakan:

Finhacka chokladen och låt den smälta i det varma smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll i choklad i smörbladningen. Sikta ner mjölet och vänd försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i en smörad form med löstagbar kant, 26 cm i diam. Grädda mitt i ugnen i 175º, 25-30 minuter. Kakan ska INTE vara genomgräddad. Ytan ska ha stelnat till och börja spricka. Då är den klar. Låt kakan svalna i formen. Ställ sedan in den i frysen så den stelnar till.

glasyren:

Smält smöret och häll det medan det är varmt över den finhackade chokladen. Blanda till en slät kräm och tillsätt honungen. Lossa tårtan försiktigt från formen och lägg den på ett fat. Häll glasyren på den frusna tårtan och stryk ut den jämnt. Låt det stelna. Servera med lättvispad grädde.

50 g Jäst
6 dl ljummet Vatten
½ dl Olja
1 tsk Salt
3 pressade Vitlöksklyftor
13 dl Vetemjöl

Rör ut jästen med lite av vattnen. Ha sedan i resten. Häll i salt och olja. Pressa ner vitlöken. Blanda ner mjölet. Det blir en väldigt lös smet. Men det gör inget. Den behöver inte knådas. Bara kör runt allt med en degspade. Låt jäsa i 30 minuter. Olja en långpanna. Häll ner degen i den och med en mjölad hand eller två tryck ut degen så den täcker lånpannebotten. Jäs ytterligare 20 minuter. Tryck nu ner fingrarna i degen så det blir massor med gropar i den. Pensla med olja. Jag brukar även trycka ner soltorkade tomater, oliver, fetaost. Strö över salt, gärna flingsalt. Kanske lite kryddor. Rosmarin är gott. Grädda sedan i 15 minuter i 175º.

4½ dl Filmjölk

1 dl Vetekross

1 dl Rågkross

1 dl Havregryn

2½ dl grovt Rågmjöl

3 dl Vetemjöl

1 dl Linfrön

1 dl Solrosfrön

1½ tsk Salt

1½ tsk Bakpulver

1½ tsk Bikarbonat

2 tsk Brödkrydda

1 dl Hasselnötter

1 dl torkade Fikon

1 dl Nötter

Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Skär bort kvisten från fikonen och hacka dem och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och filmjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet, strö över lite grovt rågmjöl och grädda brödet i cirka 45 minuter i 200º.

4 Ägg

4½ dl Strösocker             (vispas pösigt)

2½ dl Mjölk

200 gr smält Margarin/Smör

6 dl Vetemjöl

3 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

Vispa ihop allt och häll i en smord och bröad långpanna och grädda 200º, 45 minuter.

fyllning:

200 gr Margarin/Smör

2 dl Florsocker

2 tsk Vaniljsocker

4 dl Vaniljkräm

200 gr Mandelmassa

Kakao

Rör ihop de båda fyllningarna och bred över den färdiga kakan. Riv mandelmassan grovt över kakan. Sikta lite kakao över. Skär i bitar.

100 gr Margarin/Smör

4½ dl Havregryn

1 msk Vetemjöl

1½ tsk Bakpulver

1 dl Strösocker

2 tsk Vaniljsocker

2 msk ljus Sirap

garnering:

100 gr mjuk Nougat

Smält matfettet. Blanda samman havregryn, vetemjöl, bakpulver, strösocker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tillsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord långpanna. Grädda kakan 200º i 10 minuter. Skiva nougaten tunt (snabbt och enkelt gör du det med en osthyvel). Lägg skivorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå i 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras.

200 gr smält avsvalnat Smör

2½ dl Strösocker

6 dl Havregryn

2 msk Vetemjöl

3 msk Sirap

2 msk Vispgrädde

150 gr Blockchoklad

Blanda ihop allt utom chokladen. Lägg ett papper i långpannan. Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen 200º, 10 - 15 min. Låt kakan svalna, skär i lite avlånga bitar doppa halva kakorna i blockchoklad.

300 gr Havregryn

5 dl Mjölk

175 gr Margarin

1 msk Socker

ca  60 gr Hjortronsalt

250 gr Vetemjöl

Mjölken värmes och hälles het över havregrynen som får stå och svälla i 2 timmar. Hjortronsalt löses i lite kallt vatten och inarbetas jämte socker, smör och mjöl. Degen kavlas ut tunt, naggas och tas ut med mått till lagom stora kex. Gräddas vackert ljusgula i måttlig ugnsvärme.

300 gr Havregryn

5 dl Mjölk

175 gr Margarin

1 msk Socker

ca  60 gr Hjortronsalt

250 gr Vetemjöl

Mjölken värmes och hälles het över havregrynen som får stå och svälla i 2 timmar. Hjortronsalt löses i lite kallt vatten och inarbetas jämte socker, smör och mjöl. Degen kavlas ut tunt, naggas och tas ut med mått till lagom stora kex. Gräddas vackert ljusgula i måttlig ugnsvärme.

30 st

150 gr Margarin/Smör

3 dl Havregryn

1 dl Strösocker

1½ dl Vetemjöl

1 dl mörkt Muscovadsocker

1 tsk Bikarbonat

2 krm Cayennepeppar

½ msk Kanel

1 krm Salt

50 gr mörk Choklad

2 kkp Strösocker

Sätt ugnen på 175º. Smält smöret och rör ner havregrynen. Blanda resten av ingredienserna förutom chokladen och rör ner i smeten. Låt allt svalna någon minut och rör ner chokladen. Gör cirka 30 st små kulor av smeten och lägg ut glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till försiktigt med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter. Låt svalna på galler.

3½ hg  Margarin/Smör

2 kkp Strösocker

4 kkp Havregryn

2 kkp Vetemjöl

2 kkp Russin

2 tsk Bikarbonat

Rulla bollar och lägg på plåt. Grädda 150º, 10 min.

200°, 10 min

pajdeg:
3 dl Vetemjöl
150 g Smör/margarin
2 msk Florsocker
3 msk Kakao
1 Äggula
2 tsk kallt Vatten

fyllning:
1,5 dl tinade Hallon
2 dl Vispgrädde
300 g Marabou mjölkchoklad
75 g Smör/margarin

Rör ihop mjöl och smör till pajdegen. Blanda i florsocker och kakao. Häll ner äggulan och  vatten och arbeta ihop. Låt vila kallt i 30 minuter. Tryck ut degen i en form med löstagbar  kant. Låt vila kallt i 30 minuter. Grädda pajskalet i 10 minuter i 200º. Mixa hallonen i en mixer till fyllningen. Värm hallonpurén med grädden i en kastrull så att det blandar sig. Tag av kastrullen från spisen och blanda ner chokladen. Rör om tills allt smält. Klicka ner smöret och rör om allt till en smet. Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen stå kallt över natten.

175°, 20 min

150 gr smält Margarin/Smör

½-1 dl Strösocker

2 tsk Bakpulver

2 dl Vetemjöl

Förgrädda i cirka 20 min eller tills den får en fin färg.

fyllning:

1 pkt frysta Hallon (200 gr)

2 dl Creme fraiche

Strösocker

Vaniljsocker

200º, 10-15 min

6 dl Vetemjöl

1 dl Strösocker
150 gr Smör/margarin

½ dl Jordnötssmör

1 Ägg

Garnering:

100 gr mörk Choklad

½ dl grovt hackade Jordnötter

Kör mjöl och socker i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt. Tillsätt jordnötssmöret medan beredaren är i gång. Kör tills allt är finfördelat. Vispa ägget med en gaffel och häll i beredaren och arbeta samman degen. Tryck ut degen i en liten långpanna. Grädda i 10-15 minuter i 200º. Skär kakan i stänger medan den är varm och låt svalna på plåten. Smält chokladen och ringla över kakorna och strö över nötterna.

Tips! Du kan breda jordgubbssylt på hälften av kakorna - på den chokladfria sidan. Lägg ihop med de resterande kakorna.

175º, 25-35 min

2 st Ägg
2 dl Strösocker
50 g Smör/margarin

3 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1 dl Mjölk
1 st Citron (skalet)

Smör/margarin till formen
½ dl Ströbröd till formen
2 l färska Jordgubbar
4 msk Strösocker
Lemon curd
3 dl Vispgrädde
½ dl Aprikosmarmelad (valfritt)

Ibland blandar jag sockerlag (2 delar strösocker/1 del vatten) med lite punsch eller någon annan god likör och penslar det på bottnarna för att de ska bli extra saftiga och få god likörsmak. Denna tårta är även underbar att göra med en hemlagad vaniljkräm som fyllning.

4 dl Strösocker

2½ dl Florsocker

1 Äggvita

1½ kkp kokande Vatten

1½ kkp kallt Vatten

1½ msk Gelatinpulver

Kokos + Kakao (blandas)

Vispa i 1 timme, helst i en assistent. Strö ut blandningen i en långpanna. Häll i smeten och strö över blandning. Spara lite till kanterna. Ställes i frysen för att stela.